Τα μαχαίρια από νάτριο δαμασκηνών έχουν αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα στο στενό κύκλο των εραστών κρύων όπλων και όχι μόνο. Οι οπαδοί των μαχαιριών ονειρεύονται να πάρουν ένα θρυλικό μαχαίρι δαμάσκας στη συλλογή τους. Πολλοί σιδηρουργοί έμαθαν να κατασκευάζουν χαλύβδινους δακτυλίους, αλλά προϊόντα υψηλής ποιότητας αποκτώνται μόνο από έναν έμπειρο τεχνίτη. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είναι ο δακτύλιος δαμάσκας και αν τα μαχαίρια είναι καλά από αυτό.
Η ιστορία της εμφάνισης του δαμάσκηνου χάλυβα
Το πρώτο αναφέρει τα μαχαίρια και τα σπαθιά της δαμασκής εμφανίστηκαν μετά την εκστρατεία του Μεγάλου Αλεξάνδρου στις άγνωστες χώρες της Ινδίας. Οι αρχαίοι πολεμιστές εξέπληξαν την ποιότητα των λεπίδων της τοπικής αριστοκρατίας. Τα ξίφη τους έκοψαν εύκολα την πανοπλία και τα όπλα των άτυχων κατακτητών. Επιστρέφοντας από μια εκστρατεία, οι πολεμιστές μιλούσαν στους θρύλους των μαγικών λεπίδων με μαγικές δυνάμεις. Με τα χρόνια, αυτοί οι μύθοι υπερυψωμένοι με μύθους, και οι Ινδοί δάσκαλοι κρυμμένα προσεκτικά την αλήθεια.
Πράγματι, τα δαμάσκηνα μαχαίρια εμφανίστηκαν στην Ινδία. Οι ντόπιοι τεχνίτες μάθαιναν πώς να κάνουν «vuttsy» - πλινθώματα κυλίνδρων, ζυγίζοντας λίγο λιγότερο από ένα κιλό. Πριν από την πώληση, αυτά τα πλινθώματα κόπηκαν σε δύο ίσα μέρη για να δείξουν τη δομή του μετάλλου στον αγοραστή. Οι ινδικές λεπίδες από χάλυβα Damask διέφεραν εξαιρετικά, ενώ είχαν επαρκή ευελιξία. Υπάρχουν θρύλοι για ναυαγοσώστες που φορούν σε ζώνη σαν ζώνη. Οι ειδικευμένοι τεχνίτες θα μπορούσαν να δώσουν στον δαχτυλίδι χάλυβα διαφορετικά χρώματα προσθέτοντας σκόνη θειικού χαλκού στον θερμαινόμενο χάλυβα. Οι λεπίδες μπορεί να είναι μπλε, πράσινες και ακόμη και λευκές.
Παραμύθια μαχαίρια κυνήγι μπουλόνι, που έχουν στην εικόνα τους λεπίδα των ανθρώπων, των ζώων ή τα σωστά σχέδια - τίποτα περισσότερο από μια αυταπάτη των ανθρώπων που δεν γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ Damask μαχαίρι και μωσαϊκό μαχαίρι Δαμασκού. Η τεχνολογία παραγωγής του Bulat εξαλείφει τη δυνατότητα εμφάνισης τέτοιων μοτίβων στη λεπίδα. Ενώ τα μαχαίρια της Δαμασκού μπορούν να γίνουν με ένα συγκεκριμένο μοτίβο.
Εξακολουθεί να είναι ένα μυστήριο, όπως στην αρχαία Ινδία κατάφερε να πάρει damask χάλυβα, η οποία έχει τέτοιες εξαιρετικές ιδιότητες εργασίας. Για αιώνες, οι επιστήμονες και οι δάσκαλοι προσπάθησαν να ξεπεράσουν αυτό το μυστικό. Υπάρχουν έγγραφα από τα οποία μπορεί κανείς να συμπεράνει ότι η παραγωγή του βούτυλο κατέκτησε στη Ρωσία τους 16-17 αιώνες, αλλά στα τέλη του 17ου αιώνα το μυστικό χάθηκε.
Ο μεταλλουργός Πάβελ Ανόσωφ ήταν ο πρώτος που έκανε το δαμασκό πιο κοντά στα σύγχρονα ανάλογα. Μετά από πολλά χρόνια δοκιμών και σφαλμάτων, κατόρθωσε να πάρει μια λωρίδα πραγματικού Bulat. Ήταν ευέλικτη και ασυνήθιστα σταθερή. Η λεπίδα από αυτή τη σφυρηλάτηση, κόβει εύκολα κόκαλα και καρφιά, ενώ η κοπτική άκρη παρέμεινε ανέπαφη.
Οι επιστήμονες ήταν έκπληκτοι να μάθουν το μυστικό της παραγωγής του Bulat. Αποδείχθηκε ότι πρόκειται για ένα κοινό ανθρακούχο σίδηρο, το οποίο αποκτά εξαιρετική ποιότητα λόγω της μεθόδου κρυστάλλωσης, της ειδικής ψύξης και της σωστής επιλογής των πρώτων υλών.
Οι μέθοδοι παραγωγής του βολάτου
Το Bulat είναι ανθρακούχο χάλυβα που λαμβάνεται συνδυάζοντας άνθρακα με σίδηρο. Ο κορεσμός του μετάλλου με άνθρακα συμβαίνει σε κόκκινες ζεστές θερμοκρασίες. Μετά τον κορεσμό, το μέταλλο πρέπει να ψυχθεί αργά. Αυτό δημιουργεί το λεγόμενο "cementite", το οποίο δίνει στους δαμασκηνούς μαχαίρια ευελιξία. Η σφυρηλάτηση γίνεται με ένα ελαφρύ σφυρί, έτσι ώστε να μην καταστρέφουν τα λεπτά στρώματα του cementite. Παρήγαγε πολλαπλή θέρμανση στο κόκκινο. Αν τουλάχιστον μια φορά για να υπερβεί τη θερμοκρασία, Damask θα χάσει τις ιδιότητές του. Η τεχνολογία παραγωγής του Bulat είναι εξαιρετικά πολύπλοκη, μόνο λίγοι κύριοι το γνωρίζουν τέλεια, οι οποίοι φυλάσσουν τα μυστικά τους.
Τώρα μόνο οι σιδεράδες παράγουν χάλυβα δαμασκά. Το γεγονός είναι ότι τα ειδικά χαρακτηριστικά του Bulat είναι ιδανικά κατάλληλα για την παραγωγή μαχαιριών και μαχητικών όπλων · δεν υπήρχε άλλη χρήση χαλκού δαμασκιού. Τα μαχαίρια από σφυρήλατο σίδερο αποτελούν τη διακόσμηση οποιασδήποτε συλλογής και έχουν άριστες εργασιακές ιδιότητες, ξεπερνώντας ακόμα και τους σύγχρονους χαλυβουργούς.
Δοκιμές μαχαιριών από δαμάσκηνο σε κράμα χάλυβα
Για πολλά χρόνια, στην κοινότητα των κυνηγών και των λάτρεις των μαχαιριών, η συζήτηση δεν πάει μακριά, αν τα δαμάσκηνα μαχαίρια είναι καλύτερα από τα σύγχρονα μαχαίρια από κράμα χάλυβα. Για να απαντηθεί αυτή η ερώτηση, διεξήχθη μια δοκιμή κοπής σχοινιών. Τα καλύτερα ήταν εκείνα τα μαχαίρια που θα μπορούσαν να πραγματοποιήσουν τον μεγαλύτερο αριθμό περικοπών χωρίς ακόνισμα. Οι υποψήφιοι επιλέχθηκαν ως εξής:
- Benchmade από χάλυβα N690?
- Benchmade από χάλυβα 440s?
- Μαρτυίνι από μαλακό ανθρακούχο χάλυβα (το σήμα αυτό είναι γνωστό για την εξαιρετική θερμική επεξεργασία του χάλυβα του).
- Κλασική φήμη από τον σιδερά Λ. Αρχάγγελσκι.
- Σιδηρουργός του σιδηρουργού Σ. Λούνεφ.
- Δαμασκηνό μαχαίρι από τον σιδηρουργό Pampuhi (είναι ένας από τους λίγους τεχνίτες που μπορούν να κατασκευάσουν υψηλής ποιότητας δαμασκηνουργούς).
- Μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι από την Pampukha (Ανοξείδωτο δαμασκηνό - ένα μοντέρνο σχέδιο που θα πρέπει να διατηρεί όλες τις καλύτερες ιδιότητες της κλασσικής ντάμας, χωρίς σκουριά).
Όλα τα μαχαίρια πριν από τη ζύμη προσεχύνθηκαν προσεκτικά σε μια μηχανή "Lansky" υπό γωνία 20 μοιρών. Μετά από μια τέτοια ακόνισμα, όλα τα μαχαίρια ξυρίστηκαν ελαφρά τις τρίχες πάνω στο αντιβράχιο. Το σχοινί για τη δοκιμή περιτυλίχθηκε με ταινία κάλυψης.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών, αποδείχθηκε ότι ο σιδηράς κ. Bulat Pampukhi ανέλαβε εμπιστοσύνη. Ο αριθμός των τεμαχίων του σχοινιού ήταν τριπλάσιος από τα αποτελέσματα των μαχαιριών Benchmade, τα οποία κατέταξαν το δεύτερο. Τα μαχαίρια μαργαρίτα του Αρχάγγελσκ και του Λούνεφ ήταν στο τέλος της λίστας, χάνοντας ακόμα και τον άνθρακα Marttiini.
Μετά τη δοκιμή, αποδείχθηκε ότι τα μαχαίρια κυνηγιού από ατσάλι δαμασκού, που παράγεται σύμφωνα με όλες τις τεχνολογίες, είναι πολύ ανώτερα από το μοντέρνο μαχαίρι χάλυβα. Ωστόσο, η δοκιμή αποκάλυψε ότι πολλοί τεχνίτες κατασκευάζουν μαχαίρια από χαλύβδινους δαμασκηνούς χαμηλής ποιότητας, κατάλληλους μόνο για διακοσμητικούς σκοπούς.
Τα καλύτερα ήταν μαχαίρια του πλοιάρχου Pampuhi, ο οποίος υποβλήθηκε επίσης σε δοκιμές σε ξηρούς πευκοδάσους, οι οποίοι δεν είχαν λευκαστεί, αλλά ψιλοκομμένοι, προσπαθώντας να δοκιμάσουν το μαχαίρι για μεγάλα φορτία πρόσκρουσης. Ως αποτέλεσμα πρόσθετων δοκιμών, η κοπτική άκρη δεν έλαβε ορατή ζημιά. Ακόμη και με παχιά καροτσάκια και ατελής γεωμετρία για την κοπή προϊόντων, οι τεχνίτες άφησαν πίσω τους τους ανταγωνιστές τους.
Μαχαίρια κουζίνας της Δαμασκης
Εάν θέλετε πραγματικά να αγοράσετε ένα μαχαίρι Damask για την κουζίνα, θα πρέπει να εξετάσετε μερικές αποχρώσεις:
- Δεν υπάρχουν σειριακά μαχαίρια από δαμασκάκι, και ιδιαίτερα από κουζίνες.
- Η κλασική σκουριά δαμασκηνού, και κάθε μέρα μόνο ένας μεγάλος ανεμιστήρας θα συμφωνήσει να πετύχει το μαχαίρι κουζίνας.
- Ένα απλό μαχαίρι κουζίνας από χυτό Bulat δεν θα κοστίσει τίποτα λιγότερο από μια λεπίδα κυνηγιού.
- Για να ακονίσετε ένα καλό μαχαίρι Damask θα διαρκέσει έως και δύο ώρες εργασίας. Απλή ακονιστές κουζίνας για αυτή τη διαδικασία δεν θα λειτουργήσει?
- Εάν παρ 'όλα αυτά αποφασίσατε να παραγγείλετε ένα μαχαίρι δαμάσκας για την κουζίνα, μην ξεχνάτε ότι το πάχος της λεπίδας ενός μαχαιριού της κουζίνας συνήθως δεν υπερβαίνει τα δύο χιλιοστά.
Όταν αγοράζετε ένα μαχαίρι κουζίνας από το Bulat στην κουζίνα, επιλέξτε ανοξείδωτο μπουτόν, αν και η εύρεση ενός καλού πλοιάρχου για ένα τέτοιο χάλυβα έχει γίνει ακόμη πιο δύσκολη από ό, τι στην περίπτωση του κλασικού μπουζί.
Πτυσσόμενο μαχαίρι από το Bulat
Τα πτυσσόμενα μαχαίρια από τη δαιμασκ είναι σπάνια, αλλά μερικές φορές βρίσκονται. Είναι κατασκευασμένα μόνο για παραγγελία και είναι πολύ ακριβά. Ένα άγνωστο πρόσωπο μπορεί να παραπλανηθεί από ανέντιμους πωλητές, να γλιστρήσει ένα χαλύβδινο μαχαίρι της Δαμασκού με το πρόσχημα ενός δαμάσκηνου πτυσσόμενου μαχαιριού και, συχνά, ακόμη και από ένα συνηθισμένο με χάραξη κάτω από τη Δαμασκό. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το μοτίβο της λάμας Damask είναι πολύ διαφορετικό από τη λεπίδα της Δαμασκού. Εάν είστε τυχεροί και μπορείτε να αγοράσετε ένα πτυσσόμενο μαχαίρι από το πραγματικό Bulat, τότε θα είστε ευχαριστημένοι με την αγορά πριν από την πρώτη ακόνισμα. Για να ακονίσετε μια λάμα Damask με ένα απλό ξύστρα ή με ένα συνηθισμένο grindstone δεν είναι εύκολο έργο.
Η χαμηλή αντοχή στη διάβρωση από το μπουκάλι θα κάνει τη λεπίδα σας σκουριασμένη εάν την αφήσετε υγρή ή δεν την καθαρίζετε μετά την κοπή κρέατος ή λαχανικών. Μπορείτε βέβαια να μαγειρέψετε τη λεπίδα σε χυμό λεμονιού, αλλά αυτό θα χαλάσει το μοναδικό μοτίβο της δομής του δαχτυλικού μαχαιριού. Μια πεντικιούρ πρέπει πρώτα απ 'όλα να είναι βολική για καθημερινή χρήση και οι λεπίδες για αυτούς είναι συνήθως κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα. Μπορείτε να παραγγείλετε μια πενιέ από ανοξείδωτο ατσάλι, αλλά αυτό θα διπλασιάσει το κόστος του προϊόντος, η ποιότητα του ανοξείδωτου χάλυβα είναι πολύ διαφορετική από τον κύριο στον κύριο. Ακόμα και ο ίδιος σιδηρουργός μπορεί να πάρει χαμηλής ποιότητας μέρη Bulat.
Ακόνισμα δαμάσκας μαχαίρια
Η ακόνισμα των μαχαιριών δαμάσκας δεν είναι πολύ διαφορετική από την οξύνιση των συνηθισμένων, αλλά έχει αρκετές αποχρώσεις:
- Δαμασκηνό μαχαίρι, λόγω της υψηλής σκληρότητας, είναι πολύ δύσκολο να ακονίσει?
- Όταν ακονίζετε, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μη χαράξετε τη λεπίδα.
- Δεν συνιστάται η χρήση λειαντικών ραβδιών διαμαντιών κατά την άλεση, μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στη δομή της λεπίδας.
Η διαδικασία της ακονίσματος μαχαιριών είναι μια χαλαρή δραστηριότητα, πολλοί μάλιστα την εξισώνουν στο διαλογισμό. Στην περίπτωση των δαμάσκηνων, ετοιμαστείτε να διαλογιστείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των μαχαιριών μαχαίρια Bulat
Τα μαχαίρια από δαμασκην έχουν πολλά πλεονεκτήματα:
- Υψηλή σκληρότητα λεπίδας σε συνδυασμό με ευελιξία.
- Σπάνια απαιτεί ακόνισμα.
- Το κυνήγι και η επακόλουθη κοπή του θηρίου θα φαίνεται ασυνήθιστα εύκολο με έναν τέτοιο βοηθό.
Δεν παρακάμπτονται δαμάσκημα μαχαίρια και τα μειονεκτήματα:
- Τάση σκουριάς.
- Υψηλό κόστος.
- Η ποιότητα του Bulat είναι πολύ διαφορετική από παρτίδα σε παρτίδα.
Αν σας αρέσουν τα μαχαίρια damask, θα πρέπει να αγοράσετε τουλάχιστον ένα αντίγραφο στη συλλογή. Μην ξεχάσετε τη φροντίδα της λεπίδας και το μαχαίρι θα σας εξυπηρετήσει για χρόνια. Εάν χρησιμοποιείτε τέτοιο μαχαίρι στην κουζίνα, λιπαίνετε με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο μετά την εργασία.
